Rođena u Gvangdžuu, Han Kang živi u u Seulu, gde je odrastala okružena književnošću. Njen otac, takođe književnik Han Seung-won, imao je značajan uticaj na njen razvoj. Kang je studirala korejsku književnost na Univerzitetu Yonsei. Godine 1998. upisala je Međunarodni program pisanja na Univerzitetu u Ajovi.

Karijeru je započela objavljivanjem pesama da bi počela da dobija nagrade za svoju prozu. Njen roman „Vegeterijanka“ iz 2007. godine odvija se u modernom Seulu i priča o grafičkoj umetnici čija odluka da prestane da jede meso dovodi do ozbiljnih posledica u njenom ličnom i porodičnom životu. U  romanu „Human Acts“ tematizuje masakr 1980. godine, kada je južnokorejska vojska ubila stotine studenata i nenaoružanih civila nakon državnog udara u gradu Gvangdžu, u kojem je i sama odrasla.

Zanimljivo je da je roman „Vegetarijanka“ napisala rukom, zbog oštećenja ručnog zgloba usled prekomerne upotrebe računara.

Zašto se menjam? – pita se Jong-he, mlada i sasvim obična žena koja se sva u znoju budi usred noći, ustaje iz svoje bračne postelje i odlazi u kuhinju. Njen muž je zatiče dok kao sablast zuri u prazan frižider, jedini izvor svetlosti u mraku. Čini se kao da ona bez reči komunicira s nekim ili s nečim u tom svetlu. Pobacala je sve namirnice od mesa. Strah koji mu uliva taj prizor preneće se na čitavu porodicu i sa svakom stranicom samo će sve više rasti. Biće to početak velike promene. (Odlomak iz romana, koji u sebi objedinjuje žanrovsku tradiciju dalekoistočnog horora u književnosti i na filmu, kao i evropskog autorskog romana, koji je na srpskom jeziku objavila  Dereta.

Mnoge njene protagonistkinje su žene, a Han Kang već dugi niz godina istražuje probleme ljudske egzistencije i identiteta, često kroz prizmu ličnih iskustava.

Pored književnosti, Han Kang se bavi muzikom i vizuelnim umetnostima, što doprinosi njenom multidisciplinarnom pristupu u stvaranju. Od ranog uzrasta pati od migrena, koje je, kako sama kaže, podsećaju na to da je ljudsko biće, te ostaje skromna i motivisana u svom stvaralaštvu.

Deo je projekta „Buduća biblioteka“, kao peta autorka koja od 2014. godine piše delo koje će biti objavljeno tek 2114. godine. Han Kang se tako pridružila grupi istaknutih pisaca, čime dodatno potvrđuje svoj značaj u savremenoj književnosti.