Šta je to nordijska ishrana?

Piše: Merima  Aranitović//

Kuvanje se često doživljava kao svakodnevna aktivnost, ali kada izražava kreativnost, kulturu i emociju, ono može postati i oblik umetnosti. Uživanje u obrocima koji su zdravi, nutritivno bogati i estetski privlačni redefiniše naš pogled na hranu. Kuvanje je tada i izraz identiteta, uživanja u životu, kao i zdravlja. Svaka priprema obroka pruža nam priliku za brigu o vlastitom telu i duhu, jer svesni izbori sastojaka mogu značajno uticati na naše opšte dobrostanje.  Pretpostavljam da se i na vašoj listi želja za novu godinu našao cilj da budete zdraviji. Ako je tako, to implicira i promenu načina ishrane. Ove godine sam, zato, odlučila da isprobam, za mene nepoznati, stil ishrane inspirisan nordijskom kuhinjom.

Foto_ Art Box portal

Zašto sam odlučila da istražim nordijski način ishrane?

LCHF (Low Carb High Fat) ishrana podrazumeva mnogo mesa i striktna je prema unosu voća. Namirnice koje ulaze u sastav mediteranske ishrane nisu mi u potpunosti odgovarale, posebno u zimskim mesecima, jer su prilično skupe. I onda naiđoh na drugačiji pristup i evo šta sam otkrila. Pokušaću da vam u najkraćim crtama prikažem sličnosti i razlike između mediteranskog i nordijskog pristupa ishrani.

Šta je to što nordijsku ishranu čini posebnom? Po čemu se razlikuje od mediteranske? I zašto bi bilo dobro da joj damo šansu, čak i ovde na Balkanu?

Nordijska vs. mediteranska ishrana – šta ih razlikuje?

Obe ove ishrane fokusiraju se na zdravim i prirodnim sastojcima, ali se razlikuju u načinu pripreme, vrsti namirnica i životnoj filozofiji.

1. Glavna masnoća: Mediteranska ishrana se bazira na maslinovom ulju, dok nordijska koristi ulje uljane repice, koje je bogato omega-3 masnim kiselinama i podjednako zdravo.
2. Proteini: Na Mediteranu dominiraju riba i morski plodovi, a na severu se preferira masnija riba poput lososa, skuše i haringe.
3. Žitarice: Dok Mediteran prednost daje pšenici i pirinču, Nordijci biraju ovas, raž i ječam – integralne žitarice bogate vlaknima koje stabilizuju nivo šećera u krvi.
4. Povrće i voće: Mediteranska ishrana se oslanja na paradajz, papriku, tikvice i masline, dok nordijska ishrana koristi korensko povrće poput šargarepe, krompira i cvekle. Bobičasto voće je zaštitni znak Severa, dok su agrumi dominantni na Mediteranu.
5. Fermentisana hrana: nordijska ishrana ima kefir, kiseli kupus i fermentisane napitke, dok su fermentisane namirnice ređe u mediteranskoj kuhinji.

Zašto be probati nordijsku ishranu?

Nordijska ishrana nije samo zdrav način ishrane, već i filozofija usklađena sa prirodom. Meni lično su namirnice koje se koriste u ovoj ishrani mnogo bliže i često ih koristim, samo ih drugačije kombinujem. Takođe je priprema prilično jednostavna i ne zahteva mnogo vremena. Obroci su brzi i laki za pripremu, bez nepotrebnih komplikacija. Ovakva ishrana je jeftinija jer je poenta na lokalnim i sezonskim namirnicama a samim tim je i pristupačnija.

Namirnice potrebne za nordijsku ishranu već imamo kod nas – riba, borovnice, maline, šargarepa i integralne žitarice savršeno se uklapaju u ovu priču.

I na kraju, ono što je možda trebalo da bude prva rečenica – ova ishrana je bogata vlaknima, omega-3 masnim kiselinama i antioksidantima, smanjuje rizik od dijabetesa, visokog pritiska i srčanih oboljenja.

Kako izgleda jedan recept?

Znam da nordijska ishrana obuhvata mnogo više od jednostavnog sendviča sa račićima, i da on nama zvuči egzotično, ali račići se mogu pronaći u svakom bolje opremljenom supermarketu, a takav sendvič brzo se pravi i veoma je tipičan za Nordijce.

Sendvič sa račićima

Sastojci:

200 g kuvanih račića (možete koristiti smrznute, koje ćete prethodno odmrznuti)

2 kašike majoneza (birajte dijetetski majonez koji sadrži manje ulja, a više sastojaka koji smanjuju sadržaj masti, kao što su jogurt, sirće ili limunov sok.)

1 kašika limunovog soka

1 kašika sitno seckanog svežeg kopra (ili peršuna)

So i biber po ukusu

1 kriška integralnog hleba (ili po izboru)

Nekoliko listova sveže salate (rukola, ledenka ili neka druga po izboru)

Par kriški paradajza

Po želji: avokado ili krastavac za dodatnu svežinu

Uputstvo:

Priprema račića: račiće odmrznite pod mlazom hladne vode ili ih ostavite da se otvore u frižideru. Ako su već skuvani, jednostavno ih ocedite.

Napravite fil: U posudi pomešajte kuvane račiće, majonez, limunov sok,  so i biber. Dobro promešajte da se sastojci sjedine.

Pravljenje sendviča:

Na krišku hleba stavite listove salate.

Na to dodajte pripremljeni fil sa račićima.

Preko račića stavite kriške paradajza (i avokado ili krastavac, po želji).

Serviranje: Sendvič možete iseći na pola i poslužiti odmah. Uz sendvič možete dodati prilog poput krompira ili jednostavno salatu.

Šta piju Nordijci?

Oni vole prirodne, jednostavne napitke poput vode, biljnih čajeva, kefira i surutke, kao i prirodnih sokova od bobičastog voća. Takođe, tako kažu, oni vole kafu bez dodataka.

Dajem šansu novom

Čitajući recepte, mislim da ću dati šansu nordijskom stilu kuvanja. Sve razloge sam navela, a nadam se da ću u nekom narednom periodu moći da podelim i lična iskustva sa vama. Istražujte i sami. Probajte da prilagodite recepte našim namirnicama.

Možda je ovo pravi trenutak da zajedno otkrijemo zašto su Skandinavci ne samo među najzdravijim, već i najsrećnijim ljudima na svetu.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.